Dışı çıtır, içi yumuşak! Erzurum’un coğrafi işaretli lezzeti Kadayıf Dolması

İncecik tel kadayıfın ceviz içiyle buluştuğu Kadayıf Dolması, ustalıkla sarılıp yumurtaya bulandıktan sonra kızgın yağda kızartılıyor ve şerbetle buluşturuluyor.

KUDAKA’nın paylaşımında, geleneksel tatlının yalnızca bir lezzet olmadığı, aynı zamanda ustalık, emek ve kuşaktan kuşağa aktarılan Anadolu mirasının sofradaki yansıması olduğu vurgulandı.

Ustalık ve sabır gerektiriyor

Kadayıf Dolması’nın hazırlanışının inceliklerine de yer verilen paylaşımda, ince tel kadayıfın özenle seçilen ceviz içiyle sarıldığı, yumurtaya bulanarak kızgın yağda nar gibi kızartıldığı ve ardından şerbetle buluşturulduğu belirtildi.

Ustalık ve sabır gerektiren geleneksel hazırlama yöntemi sayesinde tatlının dışının çıtır, içinin ise yumuşak ve kendine özgü bir dokuya kavuştuğu ifade edildi.

Coğrafi işaretle korunan Erzurum Kadayıf Dolması, kendine özgü lezzetiyle Erzurum’un mutfak ustalığını, paylaşma kültürünü ve Anadolu’nun yüzyıllardır yaşatılan gastronomi mirasını geleceğe taşıyan önemli yöresel değerler arasında bulunuyor.