Erzurum’da 384 mutfak çalışanı araştırıldı! Stres iş tatminini bitiriyor

Araştırmada özellikle rol belirsizliği ve iş-aile çatışmasının iş tatminini önemli ölçüde azalttığı belirlendi.

Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Yasemin Asiltürk Okutan tarafından “İş Stresinin İş Tatminine Etkisi: Mutfak Çalışanları Üzerine” başlığıyla gerçekleştirilen araştırma, Çukurova Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi’nde yayımlandı.

Araştırma 384 mutfak çalışanıyla yapıldı

Çalışma, Erzurum’da faaliyet gösteren 4 ve 5 yıldızlı otellerin mutfak çalışanları üzerinde gerçekleştirildi. Araştırmada tam sayım yöntemi kullanılırken, toplam 384 mutfak çalışanı araştırmanın örneklemini oluşturdu.

Anket yöntemiyle elde edilen veriler üzerinden yapılan değerlendirmede, mutfak çalışanlarının iş stres düzeylerinin yüksek olduğu tespit edildi.

Araştırmada, yüksek iş stresinin çalışanların iş tatmini üzerinde negatif etkisi olduğu sonucuna ulaşıldı.

Rol belirsizliği ve iş-aile çatışması dikkat çekti

Araştırmanın en dikkat çekici sonuçlarından biri, çalışanların iş yerindeki görev ve sorumluluklarına ilişkin yaşadığı belirsizliklerin iş tatminini azaltması oldu.

Bunun yanında iş-aile çatışmasının da mutfak çalışanlarının iş tatmini üzerinde azaltıcı bir etkiye sahip olduğu belirlendi.

Çalışmada mutfak çalışanlarının; rol çatışması, rol belirsizliği, iş-aile çatışması ve rol stresi yaşadığı tespit edildi.

Araştırma sonucunda iş stresinin, çalışanların işlerinden duyduğu tatmini olumsuz yönde etkilediği ortaya konuldu.

Gastronomi sektöründe başarı yalnızca kariyerle ölçülmüyor

Araştırmada gastronomi sektöründe mesleki başarının yalnızca kariyer ilerlemesi ve statü üzerinden değerlendirilmemesi gerektiğine de dikkat çekildi.

Çalışanların psikolojik refahı, değer uyumu ve iş-yaşam dengesi gibi unsurların da sürdürülebilir başarı açısından önemli olduğu vurgulandı.

Turizm sektörünün emek yoğun yapısına dikkat çekilen araştırmada, otellerin mutfak bölümlerinde çalışanların yoğun iş stresine maruz kalabildiği ve bunun iş tatmininde düşüşe neden olduğu ifade edildi.

Farklı departmanlar da araştırılabilir

Araştırmanın yalnızca mutfak çalışanlarıyla sınırlandırıldığı belirtilirken, gelecekte otellerin farklı departmanlarında çalışan personel üzerinde de benzer çalışmalar yapılabileceği değerlendirildi.

Araştırmacıya göre farklı çalışan grupları ve değişkenler üzerinden gerçekleştirilecek yeni çalışmalar, turizm sektöründe iş stresi ve iş tatmini ilişkisine daha geniş bir perspektiften bakılmasına katkı sağlayabilir.