Karnavas dut pekmezinin en önemli üretim yerlerinden biri olan Ormanağzı köyünde mesaiye sabah erkenden başlanıyor. Ormanağzı Mahallesi'nde ikamet eden Gülistan ve Ahmet Kurt çifti, sabah erken saatlerde işe koyuluyor. Ahmet Kurt, yere branda serdikten sonra silkeleyerek döktüğü dutları bidonlara doldurup, ocak üzerindeki kazanlara boşaltıyor. Dev kazan içinde kaynatılan dutlar, kıvama geldikten sonra presleniyor. Şırası bidonlara boşaltılan dut, kilolarca ağırlığındaki taşla da preslenerek kalan şıra alınıyor. Bidonlara alınan dut şırası ateş üstünde bekleyen ve teşt olarak bilinen bakır kaplara boşaltılıyor. Gülistan ve Ahmet Kurt çifti ardından ellerinde ahşap kepçelerle şıranın pekmeze dönüşmesi için saatler süren karıştırma işine başlıyor. Çelik kaplarda yapılan işlem sonunda üretilen pekmez soğuması için bu kez başka bir kaba boşaltılıyor. Ateş üzerinden alınan pekmezi kepçeyle karıştıran Gülistan ve Ahmet Kurt, soğutma işlemini gerçekleştiriyor. Soğuyan pekmez daha sonra konulduğu bidonla depoya kaldırılıyor.
Gülistan Kurt, “Sabah erkenden kalkıp dutların dökümünü yapıyoruz. Döktüğümüz dutları dolduruyoruz kazanlara, özel olarak kaynatıyoruz. Doğal olarak yapmış olduğumuz pekmezimizi çoluk çocuğumuza, eşimize dostumuza veriyoruz. Eğer fazla olursa onu da satıyoruz” dedi.
Ahmet Kurt ise, “Sabah erkenden başlıyoruz. Dutların diplerine sergilerimizi serip dutları silkeliyoruz. Dökülen dutları kovalarla taşıyıp kazanlarda onları güzelce temiz su ile pişiriyoruz. Daha sonra pişen dutları sıkı kurununda sıkarak şırasını çıkarıyoruz. Çıkan şırayı teştlere azar azar koyarak pişirmeye başlıyoruz. İyi pekmez yapımında yakılan odun da çok önem arz ediyor. Odunun çam ağacı ve çıralı olması gerekiyor. İyi yanacak ki güzel pekmez olsun. Kendi ihtiyacımızın dışındakini eşe dosta, ayrıca satıyoruz” dedi.
Karnavas'ta kazanlar dut pekmezi için kaynamaya başladı

Erzurum'un eski adı Karnavas olan Ormanağzı Mahallesi'nde yapımı meşakkatli olan dut pekmezi mesaisi başladı.
- Yorumlar 0
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
SON EKLENEN GALERİLER
Diğer Haberler




EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
- 17:42 - BB Erzurumspor’da zorlu sürecin başkanı Ahmet Dal oldu
- 17:39 - 134 farklı üniversiteden gelen öğrenciler Atatürk Üniversitesinde buluştu
- 17:36 - İkbal Aktürk 4. kez Türkiye şampiyonu
- 17:29 - 4 proje final yarışmasına katılmaya hak kazandı
- 12:30 - Erzurum Şehir Hastanesi kalp hastalarına şifa oldu
- 12:27 - UCİM Erzurum temsilciğinden çağrı: “Çocuklar için mavi kurdele tak”
- 12:23 - Erzurum ringin zirvesinde çıktı
- 12:13 - Emekli ve memur aylıklarına zam geldi! Kuruşu kuruşuna hesaplandı! İşte yeni maaşlar en düşüğü...
- 10:11 - Erzurum’dan 5 ayda 28.1 milyon dolarlık dış ticaret
- 22:58 - 20 bin öğretmen atamasına ilişkin taban puanlar ve kontenjan listesi açıklandı
- 17:27 - Emekli promosyonlarına büyük zam! Ek şartsız 5.000 TL, art arda duyurdular, Garanti BBVA, İş Bankası, QNB Finansbank, Akbank ve...
- 13:21 - ATATÜRK’ÜN ERZURUM’A GELİŞİNİN 103. YIL DÖNÜMÜ TÖRENLERLE KUTLANDI
- 12:48 - Fırat sorunları sıraladı, çözüm önerilerini sundu
- 10:40 - Vadi Palandöken hizmete açıldı
- 10:36 - Bu kıraathane bilgi dolu
Tüm Hakları Saklıdır © 2012 Erzurum Olay | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0 532 414 82 11 0 538 776 25 25
Tel : 0 532 414 82 11 0 538 776 25 25
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.