İzmir bombasına Erzurum’dan rakip çıktı: Bu kez içinden pekmez ve ceviz çıkıyor

Tereyağlı ince hamurun içine doldurulan pekmez ve ceviz, geleneksel lezzetleri farklı bir sunumla buluşturdu.

İzmir’in ince hamuru ve akışkan çikolatalı iç harcıyla tanınan İzmir bombasına Erzurum’dan yöresel bir yorum geldi. Erzurumlu baklava ustası Selami Atiş, kentin yerel ürünlerini kullanarak “Erzurum bombası” adını verdiği yeni bir tatlı geliştirdi.

İzmir bombasında kullanılan kakaolu fındık kremasının yerine dut pekmezi ve ceviz tercih edilen tatlı, tereyağlı ince hamurla hazırlanıyor. Erzurum’un yöresel ürünlerini farklı bir lezzette buluşturmayı amaçlayan usta, yeni ürününde özellikle Karnavas dut pekmezi ve yerli ceviz kullanıyor.

Karnavas dut pekmezi ve yerli ceviz bir arada

İzmir bombasının ince hamurlu yapısından esinlenilerek hazırlanan Erzurum bombasında, iç dolgu olarak dut pekmezi ve ceviz kullanılıyor. Tereyağlı hamurla hazırlanan tatlı, fırında pişirildikten sonra servis ediliyor.

Özellikle kış aylarında soğuk hava koşullarının etkili olduğu Erzurum’da, yerel ürünlerle hazırlanan tatlının yeni bir lezzet seçeneği sunması hedefleniyor. Ürünün, kentin gastronomi kültürüne farklı bir katkı sağlaması amaçlanıyor.

“İzmir’in çikolatalı bombası varsa Erzurum’un da kendine has bir bombası olsun istedik”

Yeni tatlıyı geliştiren ve işletmesinde üretmeye başlayan Selami Atiş, Erzurum’un yöresel ürünlerini modern bir sunumla buluşturmak istediklerini söyledi.

İzmir bombasına farklı bir alternatif oluşturmayı düşündüklerini belirten Atiş, şunları kaydetti:

“İzmir’in çikolatalı bombası varsa, Erzurum’un da neden kendine has bir bombası olmasın dedik. Ancak biz yapay tatlandırıcılar veya çikolata yerine, kendi topraklarımızın eşsiz lezzeti olan dut pekmezini ve çıtır yerli cevizlerimizi bir araya getirdik. Erzurum, kış aylarında oldukça sert ve soğuk bir iklime sahip. Bu soğuk günlerde insanlara hem şifa olacak hem de yüksek enerji verecek doğal bir tatlı arayışındaydık. Geleneksel ürünlerimizi modern bir sunumla birleştirince ortaya atom gibi, adeta bomba gibi bir lezzet çıktı. Şimdiden tadan misafirlerimiz sıklıkla sormaya ve sipariş vermeye başladı.”